Bygvand er et gammelt middel eller en eliksir til et godt helbred, en utrolig drik, som vores forfædre inkluderede i deres daglige kost siden civilisationens begyndelse. Kraftkornet byg, som vores generation almindeligvis forbinder med ølhar længe været brugt til at lave kornsom en erstatning for ris og for at uddele andre delikatesser, der er iboende til forskellige regionale køkkener. Mens vi nu undrer os over en af varianterne – perlebyg, med den fortsatte trend at spise, hvad vores forfædre spiste og bruge det til at kaste op salater og hurtige røre, en anden bygform, der vækker opmærksomhed, er bygvand. Fordelene ved byg vand rigeligt.
Denne sunde drik har markeret sig i forskellige kulturer – græskStorbritannien og Øst- og Sydøstasien. I det antikke Grækenland blev en af deres yndlingsdrikke kaldet kykeon lavet med byg vand, og det blev anset for at være en kur mod forskellige lidelser. I Storbritannien blev det mest brugt som en varm drik, meget gerne teog smagt til med citronskal, sukker eller anden frugtsaft. Faktisk siges det, at atleter ved Wimbledon ofte får serveret en orange aromatiseret, byg vand drikke under somre. Når man kommer til Asien, nydes bygvand både varmt eller koldt og drikkes som det er eller smagt til med citron. Ifølge Ayurveda er det et fremragende vanddrivende middel, som kurerer urinvejsinfektioner (UTI) og hjælper også kroppen med at holde fedt nok i løbet af somrene.
Fordelene ved bygvand rigeligt
Sundhedsmæssige fordele ved bygvand
Bygvand rangerer højt i kategorien af sunde drikkevarer, fordi det er fyldt med essentielle næringsstoffer. Da byg er en god kilde til opløselige og uopløselige fibre, vitamineressentielle mineraler (calcium, jern, mangan, magnesium, zink og kobber), antioxidanter og fytokemikalier, som menes at sænke risikoen for hjertesygdomme og diabetesbygvand trækker også disse fordele frem for at gøre sig selv til en sundhedsbooster. Her er hvorfor du skal prøve det –
1. Hjælper ved afgiftning
Regelmæssig brug af bygvand hjælper med at skylle toksiner ud fra kroppen og tarmene gennem urinvejene. Denne proces udløses primært af en gruppe af sukkerarter kaldet beta-glucaner, som findes i byg cellevægge. Det hjælper derfor med at rense kroppens indre system.
2. Hjemmemiddel mod urinvejsinfektioner
Da bygvand virker som et vanddrivende middel, anses det i mange husstande i Indien for at være et naturligt middel mod urinvejsinfektioner, og børn eller voksne anbefales ofte et par glas bygvand på daglig basis, indtil infektionen aftager. Det siges også at være et godt middel mod nyre sten eller cyster.
3. Hjælper med fordøjelsesrelaterede problemer
I Ayurveda betragtes bygvand som en fordøjelsestonic, der hjælper med at lette fordøjelsesprocessen, især for dem, der har lav ‘agni’. Forskellige kropstyper, såsom Vata, Pita og Kapha, kan også blandes i nogle få krydderier henholdsvis for at hjælpe yderligere i processen. Det anbefales ofte til dem, der lider af forstoppelse eller diarré, og det hjælper også med at genoprette elektrolytbalancen under infektioner.
Ifølge bogen Barley for Food and Health: Science, Technology, and Products af Rosemary K. Newman og C. Walter Newman, “Bygvand er en drik kendt siden oldtiden som et folkemedicin eller forebyggende mod adskillige lidelser, såsom gastroenteritis og varmeudmattelse.” Da det er en let drik, er den let på maven, og fordi den indeholder essentielle mineraler, hjælper den i forskellige processer i kroppen.
4. Fremmer vægttab
Da byg er en fremragende kilde til fiber, bevarer bygvand også denne egenskab til en vis grad. Det viser sig derfor at være en god mulighed for dem, der søger at tabe vægt da det har en tendens til at fylde dig i længere tid og dermed skære ned på dit fødeindtag. Desuden, da det er godt for fordøjelsen, stimulerer det også stofskiftet af fedtstoffer. Men det betyder bestemt ikke, at du kan forkæle dig med fed mad og forvente, at bygvand virker magi.
5. Sænker kolesterol og blodsukker
At være en god kilde til fiber og beta-glucaner, bygvand arbejder også for at holde et tjek på kolesterol i blodet (ved at hæmme absorptionen af LDL og triglycerider fra mad) og blodsukker (ved at forbedre insulinresistens). Desuden har det anti-inflammatoriske egenskaber, som ikke kun hjælper med at afkøle kroppen, men også med at beskytte hjertet.
Sådan laver du bygvand
For at få mest muligt ud af denne sunde drik er det bedst at røre den op derhjemme. Den er enkel at lave, og du kan endda bruge smagsforstærkere og sødemidler til at forbedre smagen. Du kan bruge afskallet byg eller perlebyg til at lave drinken. Sørg for at tilberede korn godt at udvinde flest næringsstoffer fra det.
For at få mest muligt ud af denne sunde drik er det bedst at røre den op derhjemme 1/4 kop perlebyg
4 kopper vand
En knivspids salt
En støvregn af honning (valgfri)
En citronskal (valgfrit)
Metode:
1. Varm vand og perlebyg op i en gryde og bring det i kog.
2. Tilsæt saltet og lad det koge ved lavt blus i 30 minutter. Du kan rode lidt med kornene med en ske.
3. Si det over i et glas, hæld en citronskal i, og dryp med lidt honning ovenpå. Lad det køle helt af. Du kan også opbevare den i køleskabet i 30 minutter og så have den.
Bemærk: Du kan bruge ingefær, kanel, spidskommen og andre krydderier eller appelsinjuice for at forstærke smagen. De resterende korn kan bruges til at lave korn, salater eller et fortykkelsesmiddel til karryretter og smoothies. Spild det ikke!