Lav lækker mad på kortere tid ved at forberede disse tomatsovser på forhånd. Det indiske køkken er kendt for sin rige smag og smag, og nøglen til en god sovs eller karry er en base lavet af løg, tomater og krydderier. Restauranter holder ofte disse baser klar på forhånd, hvilket hjælper dem med at servere retter hurtigt. Hvis du laver mad derhjemme og har brug for at forberede et måltid hurtigt, så fortvivl ikke! Vi har dig dækket. Her er fem opskrifter på tomatsovs, der kan hjælpe dig med at forberede enhver speciel ret på få minutter. Plus, det bedste ved disse gravies er, at du kan opbevare dem i køleskabet i et par dage. Så lad os uden yderligere forsinkelse tage et kig på disse opskrifter.
Men før vi hopper til opskrifterne, lad os gøre opmærksom på grundlæggende spørgsmål vedrørende ydmyge tomater.
Hvilken tomat er bedst til indisk madlavning?
Ifølge eksperter er desi tamatar (indiske tomater) et bedre bud på dine karryretter end de hybride og gensplejsede varianter. I modsætning til udenlandske eller hybride sorter som cherrytomater, er desi tamatar større i størrelse, fyldige og surere i smagen. Desi tamatar er fyldt med beta-caroten, som giver den et skarlagenrødt skær.
Hvordan opbevarer man tomatsovs? Kan du fryse tomatsovs?
Er det muligt at fryse tomatsovs? Absolut. Når du har tilberedt tomatsovsen, kog den indtil det sidste trin. Efter at det er afkølet til stuetemperatur, placeres det i en beholder, der er sikker til frysning. Hvis du har til hensigt at bruge en lille mængde sovs ad gangen, kan du fryse den i forskellige beholdere, fryseposer eller endda isterningbakker.
Her er 5 Tomatsovs til hurtig og nem madlavning:
1. Grundlæggende tomatsovs
Start med groft hakkede tomater i en gryde og tilsæt løg, hvidløgsfed, ingefær, grønne chilier, salt, rød chilipulver, sort kardemomme, lille kardemomme, kanel og smør. Tilsæt lidt vand og dæk gryden, kog indtil alt er blødt. Fjern de hele krydderier og kværn blandingen i en blender. Filtrer og opbevar i en skål.
2. Løg-Tomat Masala
Hak løg og tomat fint, opvarm derefter olie på en pande og steg spidskommen, hvidløg og løg. Tilsæt grønne chili og tomater og kog med låg, krydr med salt. Tilsæt rød chili, gurkemeje, korianderpulver og spidskommen, steg et stykke tid, afkøl derefter og opbevar i køleskabet.
3. All-purpose sauce
Steg hakket løg i olie og tilsæt hakkede tomater, ingefær, hvidløg, cashewnødder og melonfrø. Blend i en kværn, tilsæt derefter olie til den samme gryde, bland tør rød chili, gurkemejepulver, rød chilipulver, mangopulver og den purerede tomatblanding i. Kog indtil sovsen begynder at sive olie ud, tilsæt vand og kog lidt længere. Opbevares i en krukke.
4. Ingen løg, ingen hvidløgssovs
Steg tomater i en pande med olie, og tilsæt derefter peberfrugt, ingefær, hele røde chilier, korianderstilk og eventuelle hele krydderier efter eget valg. Blend blandingen, tilsæt derefter olie til den samme gryde, bland tør rød chili, gurkemejepulver, rød chilipulver, mangopulver og den purerede tomatblanding i. Kog i 5-7 minutter.
5. Tomat- og Dahi-baseret sovs
Varm olie op i en gryde, tilsæt finthakkede løg og grønne chilier, og svits. Tilsæt ingefær-hvidløgspasta, purerede tomater og krydderier, steg et stykke tid. Tilsæt salt efter smag, tilsæt derefter ostemassen og steg, indtil olien skiller sig. Denne masala tilføjer en fremragende smag til dine grøntsager.