Indien er hjemsted for nogle af verdens bedste kulinariske kreationer, og det er tydeligt lige fra gaderne og bylanerne. Vi kan simpelthen ikke modstå en rygende varm dosa eller sprøde og forfriskende pani puri lavet af en street food sælger. Hver by har sit eget sæt af lækkerier i streetstyle, som er de lokales favoritter. Kolkata, for eksempel, er berømt for sin puchka såvel som en æggerulle i streetstyle. Sprød på ydersiden og fristende på indersiden, den er simpelthen uimodståelig. Men hvad er det, der indgår i fremstillingen af æggerulle? Er det muligt at lave det derhjemme som en professionel? Her er alt hvad du behøver at vide.
Hvad er Kolkata Egg Roll? Ingredienser af æggerulle
Æggerulle er en af de mest berømte retter i Kolkata. En populær street food, den er lavet ved at kombinere et hvedefladbrød med en ægsammenkogt samt et krydret grøntsagsfyld og også nogle krydderier. Rullen serveres for sig selv eller med ketchup og andre dips.
Eksperttips til at lave æggerulle i Kolkata-stil som en proff
Heldigvis behøver du ikke for mange smarte ingredienser eller tilberedningsmetoder for at genskabe denne vidunderlige Kolkata-ret derhjemme. Der er nogle hurtige og nemme tips og tricks til at lave æggerulle i Kolkata-stil derhjemme. Den populære YouTuber Ananya Banerjee delte disse på sin kanal for nylig sammen med den fulde opskrift på æggerullen.
Læs også: Kolkata Kathi Roll, Paneer Kathi Roll og mere: 5 Kathi Roll-opskrifter til en overbærende kost
Her er 7 eksperttip til at lave æggerulle i Kolkata-stil:
- Tilsæt en lille smule ghee og olie – Mens du ælter dejen, tilsæt en lille smule ghee og olie for at gøre dejen super blød og fugtig. Dette vil yderligere tilføje et lag af sprødhed til æggerullen, når den ristes på tawaen senere.
- Pulveriseret sukker – En hemmelig ingrediens, der bruges til fremstilling af æggerullen, er pulveriseret sukker. Ja, du læste rigtigt. Sukker kan tilføje en karakteristisk sødme, der er ret vigtig til æggerullen i Kolkata-stil, som Ananya Banerjee sagde i sit hemmelige tip. Så du skal ikke vige tilbage for at tilføje det!
- Lad dejen hvile – Når du har tilføjet alle ingredienserne, så lad dejen hvile i mindst 20-25 minutter. Dette vil tillade alle komponenterne at blive godt inkorporeret og også homogenisere teksturen af dejen til æggerullen.
- Rul den ud to gange – Frem for at gå den sædvanlige vej og rulle dejen ud én gang, rul den ud to gange. Dette vil give yderligere lag til paratha til æggerullens ydre betræk. Du kan også lave den i lag ved at rulle rotien ud én gang, lægge den i lag med mel og ghee og derefter lave en vifte af den, inden du ruller den ud igen.
- Lad være med at koge rotien helt i første omgang – Banerjee foreslog, at rotien kun skulle koges delvist første gang og ikke helt. Dette skyldes, at når æggelaget er tilføjet, vil det automatisk blive kogt yderligere.
- Brug et skvæt citronsaft – Normalt tilføjer gadesælgere blot grøntsagerne i rullen uden for mange andre ingredienser i. Men at tilsætte et skvæt citronsaft til løgfyldet kan løfte retten som aldrig før.
- Tilsæt chilisauce – Til sidst et skvæt chilisauce kan tilføje et ekstra pift til æggerullen i Kolkata-stil. Dine æggeruller vil smage så lækkert, og du vil gøre det færdigt i selve den første bid!
Sådan laver du æggerulle i Kolkata-stil derhjemme
For at lave en æggerulle skal du først forberede dejen og lade den hvile. Rul det derefter ud til et rundt fladbrød. Rist det let på tawaen og hold det til side, før det koger helt. Tilbered derefter ægget pisket med 3 æg, salt og peber. Pisk og hold det til side.
Forbered rullens fyld med hakket løg, paprika, grøn chili, citronsaft og krydderier. Bland det godt og lad det hvile. Kog nu ægget på den samme tawa og tilsæt parathaen ovenpå. Vend det og steg også på den anden side.
Når det er kogt, fjerner du det fra blusset og opbevarer det på en tallerken. Tilsæt løgfyldet indeni og rul det sammen. Server med chutney eller ketchup og nyd! For den komplette opskrift på Kolkata-stil æggerulle, klik her.
Læs også: 6 interessante måder at lave Kolkata Kathi Roll – Opskrifter indeni
Se den fulde video til æggerulle i Kolkata-stil hjemme af Ananya Banerjee: