Pincode Restaurant, styret af den berømte kok Kunal Kapur, er endelig ankommet til hjertet af Indiens travle hovedstad, Delhi, og markerer sin debut efter et vellykket løb i Dubai tidligere på året. Beliggende i det fredfyldte kvarter Civil Lines i det nordlige Delhi, tilbyder restauranten et unikt og forfriskende perspektiv på det indiske køkken, et der henter inspiration fra kokken Kunals personlige oplevelser, familieopskrifter og Indiens forskellige regionale smagsoplevelser. Det, der adskiller Pincode fra andre indiske restauranter, er dens tilgang til mad. Kokken Kunal mener, at mad ikke kun handler om smag, men også om at skabe en følelsesmæssig forbindelse med spisende gæster, og han opnår dette ved at tilføre hver ret sin unikke flair og personlige præg. Menuen byder på en række retter, der hylder Indiens rige kulinariske arv, samtidig med at de indeholder nye og spændende smagsoplevelser og ingredienser.
Læs også: Celeb kokken Kunal Kapur åbner op om personligt liv, madlavning under lockdown og mere
Begrebet pinkode
Kokken Kunal Kapur forklarer, at mad ikke kun er et middel til at stille sult, men også en rejse tilbage til vores rødder, en måde at genopleve minder på og en fejring af vores kultur. Pincodes mål er ikke bare at friste dine smagsløg, men at transportere dig til en svunden tid, at fremkalde minder fra din barndoms syn, lyde og aromaer.
Menuen
Menuen på Pincode er en spændende rejse med klassiske indiske retter blandet med innovative kreationer, herunder Chaat Hummus, Dhokla Chaat og Falooda. Kokken Kunals anbefalinger omfatter trykkogeren Kyllingekarry, Malai-rejer, Lamb Seekh Tawa Masala og den skal-prøve Old Delhi Style Bread Pudding.
Indretning
Pincodes interiørdesign er en mesterlig fusion af traditionelle og moderne elementer, der byder på den indbydende varme fra Pandamo-gulve, personlige kunstværker og historiske fotos af Delhi, hvilket giver en tankevækkende visuel rejse gennem byens rige kulturelle arv. Rummet kan også prale af en fantastisk keramisk redskabsvæginstallation af Claymen, der tilføjer et element af kunst og håndværk til miljøet.
Læs også: Kokken Kunal Kapur fortæller os den rigtige måde at inkludere superfoods i supper
Hvorfor er det et must-besøg?
Pincode hylder de kulinariske centre i Indien, der forbandt mennesker fra alle samfundslag over den ydmyge mad, de serverede. Restauranten er et must-besøg destination for dem, der søger en autentisk og fordybende kulinarisk oplevelse, der fejrer Indiens forskellige regionale smag og rige kulinariske arv.
Hvor: Stueetagen, nr. 21/31, Mall Road, New Delhi
Pris for to: INR 2.000 for to personer (ca.)