Khoya er en grundlæggende ingrediens, der bruges i indiske slik, desserter og karryretter. Khoya, også kendt som mawa og khoa, er tilberedt af mælk, som koges ved lavt blus, indtil det bliver fast. Generelt er khoya let tilgængelig på markedet, men for at undgå forfalsket khoya foretrækker nogle mennesker at lave det derhjemme og bruge det. Khoya bruges til at tykne retter og give en god tekstur til opskrifter som kheer, rabri, basundi og kulfi. Hvis du vil, kan du tilberede ren khoya derhjemme med nogle nemme trin. Nogle mennesker tror, at det er en tidskrævende proces, men tro mig, denne frisklavede khoya forbedrer smagen af enhver form for ret.
Læs også: Hemmeligheden bag perfekt sprødt brød Pakoras: 5 tips, du skal prøve
Hvordan er Khoya lavet?
For at tilberede khoya tilberedes mælk på lavt blus i en jernpande eller en dyb gryde. Det er nødvendigt at koge mælken, indtil al dens fugt er fordampet, og den bliver fast. Når den bliver tyk og kornet, så er din khoya klar.
Hvad er forskellen mellem Khoya og Mawa?
Khoya kaldes også Mawa. Efter kontinuerlig kogning af mælk, når det bliver som en tyk pasta, kaldes det Khoya eller Mawa. Det er ikke flydende som kondenseret mælk. Den er tyk, blød og granulær.
5 tips til at lave Khoya derhjemme:
Brug en jern Kadhai eller tykbundet pande:
En jern Kadhai eller en tung-baseret pande bruges til at lave khoya. Mælken varmer godt op i dette, og der er ingen frygt for, at mælken brænder på, mens man tilbereder khoya.
Brug fuldfed mælk:
Brug altid fuldfed mælk til at lave khoya, fordi denne mælk vil have mere fløde, og du vil få en god mængde khoya.
Rør løbende:
Mælken skal koges under konstant omrøring. Hvis du ikke rører i det konstant, kan det brænde ved at klæbe til bunden.
Kog ved lavt blus:
Når mælken koger, reduceres blusset og koges ved lavt blus. Skrab siderne af redskabet og bland det i mælken. Om cirka en halv time begynder mælken at blive tykkere, og når den fremstår lysegul fra hvid, så vil du forstå, at khoyaen er klar.
Opbevar korrekt:
Når det er helt afkølet, skal du opbevare det i en lufttæt beholder i køleskabet og bruge det inden for 3 til 4 dage.
Opskrift, som du kan lave med Khoya
Khoya Barfi
Khoya barfi er en alletiders yndlingsslik, der tilberedes ved festivaler og særlige lejligheder. Du skal bare bruge khoya, kardemommepulver, ghee og sukker for at lave den. Klik her for opskriften.
Khoya Paneer Seekh
Dette er en lækker snack, der kan være perfekt at servere til middagsselskabet. Det er en hurtig og nem opskrift og gør den under 20 minutter. Klik her for opskriften.
Khoya Matar
Khoya matar er en unik opskrift, og du kan lave den ved særlige lejligheder. Dette er en cremet fornøjelse, i denne opskrift er grønne ærter kogt med khoya, tomater og krydderier. Klik her for opskriften.
Læs også: Vil du gøre dine rustfrit stålredskaber skinnende igen? Prøv disse enkle tips