Bruger du din morter og støder rigtigt? Hvis du finder krydderier spredt ud over bordpladen, så hold da op! Du gør noget forkert. Et af de mest ligefremme værktøjer i ethvert kulinarisk arsenal, en morter og støder, har været i brug siden umindelige tider. Ifølge legender dateres den første dokumenterede brug af en morter og støder tilbage til omkring 35.000 år før Kristus (BC), hvilket gør det til et tidløst værktøj over hele kloden. En morter og støder er holdbar, smart og relativt kompakt sammenlignet med en slibesten eller endda en mixer-kværn. Men hvert værktøj kommer med sin egen teknik til effektiv brug. En morter og støder er ikke anderledes; du skal vide, hvordan du bruger det korrekt til at male krydderier eller lave chutney effektivt. Fortvivl ikke, som altid, vi har din ryg!
Her giver vi dig en hurtig guide med nogle væsentlige faktorer, du skal overveje, når du køber og bruger en morter og støder. Læs videre.
Læs også: Se: Neena Gupta har den bedste ‘jugad’ til at male ristede Jeera
Køkkentip: Vigtige fakta at huske på, når du køber en morter og støder:
Materiale:
Hvis du ser dig omkring, vil du finde en række muligheder lavet af forskellige typer materialer. Der er mørtel og støde lavet af sten, træ og endda rustfrit stål og jern. Du skal vælge materialet ud fra dit forbrug. Mens træet har brug for ekstra pleje (for at være porøs), kan den keramiske morter og støder være super sart og knækkelig.
Struktur:
Selvom vi altid kan lide produkter, der er glatte og skinnende, er historien lidt anderledes her. Ifølge kulinariske eksperter er det altid bedre at få en morter med en ru tekstur på indersiden. Dette vil gøre slibningsprocessen meget mere tilgængelig.
Form og størrelse:
En morter og støder fås i forskellige former og størrelser. Nogle er cylindriske i form, mens nogle er ovale. Så har du en morter i form af en skål. Hvis du planlægger at male krydderier i større mængder, så gå efter den større størrelse (morter og støder); hvorimod, hvis du er alene eller i en lille familie, så få fat i en lille til mellemstor morter og støder til dit daglige brug.
Vægt:
Jo tungere værktøjet er, jo lettere bliver det male krydderier. En tung mørtel kommer med en tyk base, der forhindrer værktøjet i at skride. Derfor er det vigtigt at overveje vægten af produktet, mens du køber.
Overvej ovenstående faktorer og tag et klogt valg, mens du køber en morter og støder. Lad os i det næste trin se nærmere på nogle hurtige tips, du skal huske på, mens du bruger det klassiske værktøj.
5 mest effektive måder at bruge en morter og støder på:
Slå det rigtigt:
Bevægelsen af din støder spiller en væsentlig rolle i at definere konsistensen og teksturen af den urter og krydderier. Det anbefales altid at slibe i en cirkulær bevægelse i stedet for at banke op og ned for at få de bedste resultater.
Rist krydderierne:
Kværn altid hele krydderier i værktøjet for at tilføje den ønskede friskhed til din ret. Det bliver endnu bedre, når du rister krydderierne på en varm pande, inden du overfører dem til en morter. Dette gør ikke kun processen nemmere, men forbedrer også smagen af masalaen.
Slib i små portioner:
Hvor stort værktøjet end er, fyld kun mørtlen til dens en tredjedel kapacitet. Tilføjelse af flere krydderier gør det svært at male, og efterlader stykkerne intakte efter formalingsprocessen.
Slib ikke for meget:
Mens nogle masalaer kræver finslibning, skal andre holdes grove. Tage hvidløgfor eksempel. Mens hele hvidløgsfed får en ret til at se bedre ud, hjælper det at knuse dem groft til at tilføje de æteriske olier til retten mere effektivt, hvilket øger smagen yderligere. Så hvis din opskrift kræver krydderier eller krydderurter, der ikke er finmalet, foreslår vi, at du knuser dem lidt med en støder (ikke kværn eller bankende).
Rengør efter hver brug:
Rengøring af værktøjet efter hver brug er yderst vigtigt. Det hjælper med at fjerne aromaen af krydderier og forhindrer det i at gå videre til næste parti masalas. Du kan bruge sæbe og varmt vand eller citron og majsstivelse til at vaske de resterende krydderier og lugten af. Et andet trick er at male rå ris i morteren med en støder. Risene fjerner al lugten og efterlader værktøjet lugtfrit.
Følg disse geniale tips og gør madlavning til en problemfri affære for alle. Og glem ikke at fortælle os, hvordan du kunne lide tricks og hacks i kommentarfeltet nedenfor.