Vi har alle forskellige måder at opbevare madrester på, afhængigt af typen og mængden af mad. Uanset om det var en skål dal makhni fra aftensmaden i går eller et stykke kage, som du ikke kunne færdiggøre, plejer vi at putte den resterende mad i beholdere og opbevare dem i køleskabet eller fryseren. Mange bruger dog også aluminiumsfolie til at opbevare deres madrester. Det er også almindeligt brugt til at pakke tiffin måltider. Mens sølvpapir er bestemt nem at administrere, det er ikke en af de bedste muligheder for at opbevare mad. Da aluminium indeholder mange kemikalier, kan det forårsage skadelige sygdomme og påvirke vores generelle sundhed.
Læs også: Er det sikkert at opbevare dine frugter og grøntsager i metalbeholdere?
Ifølge forskning offentliggjort i tidsskriftet, International Journal of Electrochemical Science, kan aluminiumsfolie reagere med sure fødevarer. “Metal-aluminium siver ud fra folien i forskellige stimulanser, især i destilleret vand samt sure og alkaliske opløsninger. Det viste sig at være betydeligt højere i sure og vandige opløsninger sammenlignet med alkoholholdige og saltvandsopløsninger.” Forskningen fastslår endvidere, hvordan en stigning i tilberedningstemperaturen kan forårsage mere udvaskning. “Udvaskningen er også meget afhængig af pH-værdien af fødevareopløsningen, salt og krydderier tilsat til fødevareopløsningerne.”
Flere andre undersøgelser tyder også på, at opbevaring af fødevarer i aluminiumsfolie kan skabe en lufttæt forsegling, som kan føre til vækst af bakterier eller skimmelsvamp. Dette kan især være problematisk for letfordærvelige fødevarer såsom mejeriprodukter eller kød. Hvis de ikke opbevares korrekt, kan de hurtigt fordærve. Mens brug af aluminiumsfolie kan være en bekvem måde at opbevare mad på, er det bedst at vælge andre muligheder. Eksperter anbefaler at opbevare madrester i plastfolie, glasbeholdere eller plastikbeholdere. Dette forhindrer ilt i at komme i maden og holder den frisk i længere tid.
Læs også: Reduktion af fødeindtagelse fra aluminiumsemballage kan minimere den potentielle sundhedsrisiko
Her er nogle fødevarer, du bør undgå at opbevare i aluminiumsfolie:
- Sure fødevarer såsom tomater og citrusfrugter
- Krydderier som garam masala, spidskommen og haldi
- Karryretter og pickles
- Ost og smør
Her er nogle fødevarer, du kan opbevare i aluminiumsfolie:
- Sandwicher
- Brød
- Kage og muffins
- Stegte grøntsager eller kylling
Nu hvor du kender de skadelige virkninger af at opbevare mad i aluminiumsfolie, skal du vælge bedre muligheder for at beskytte dit helbred.
Om Vaishali KapilaVaishali finder trøst i at spise parathas og rajma chawal, men er lige så begejstret for at udforske forskellige køkkener. Når hun ikke spiser eller bager, kan du ofte finde hende krøllet sammen på sofaen og se hendes yndlings-tv-program – VENNER.