“Ghar ka Khana” eller hjemmelavede måltider er virkelig specielle. Endnu mere, når de deles med kære. Det er lækkert, trøstende og sundt. Den bedste del af det indiske køkken er det store udvalg, vi kan finde inden for vores traditionelle og regionale retter. Fra velsmagende sabzis, smagfulde karryretter og brød lavet af forskellige meltyper til sider som achar, papad og chutneys, alt er fyldt med smag. Mulighederne er uendelige, og man kan nyde så mange forskellige hjemmelavede retter uden at kede sig. Og uanset hvor meget man siger, at de er trætte af den samme ghar ka khana, kommer de til sidst tilbage til at trange efter det efter at have spist restaurantmad eller endda efter at have rejst et par dage.
På det seneste er hjemmelavet mad, at spise lokalt og at spise sæsonbestemt kommet under linsen og bliver anbefalet af mange førende ernæringseksperter. En af dem er ernæringsekspert Rujuta Diwekar, og hun går ind for vigtigheden af at spise hjemmelavede måltider. For nylig tog hun sit Instagram-håndtag og postede et billede af en simpel indisk thali.
Læs også: Gujarati Thali, Naga Thali og mere: Gør disse 7 traditionelle Thalis nemt hjemme
På tallerkenen kunne vi få øje på en portion aloo palak, blandet usal, tadke wali dahi, Makai roti og papad. Sammen med billedet skrev hun: “Tidligt i seng, tidligt at stå op, tidligt at spise, gør en sexet, smuk og venlig. På tallerkenen – Aloo Palak (sidst på sæsonen), mixed usal, tadka waala dahi, papad og makai roti (frisk fra en klientgård.)” med hashtags #gharkakhana #local #seasonal #traditional.
Mange Instagram-brugere kommenterede opslaget. En sagde “Mam du får os til at forbinde os til traditioner meget enkelt og elsker at glæde os over det igen.”
En anden bruger kommenterede: “Jeg ville ønske, jeg kunne invitere mig selv til dette ydmyge nærende og sunde måltid! Så vigtigt at have disse bælgfrugter og grøntsager. Et velafbalanceret enkelt måltid.”
Mens en anden bruger kommenterede “Er det ok at spise dahi om natten?”
Hvorfor er hjemmelavet mad bedre end takeaway mad?
At spise et hjemmelavet måltid er langt bedre end at indtage takeaway-mad, fordi du kan kontrollere næringsværdien. Takeaway-maden tilberedes for det meste i en masse smør, olie, fløde og salt, hvis overskud ikke er sundt. På den anden side, når du laver mad derhjemme, kan du nemt styre mængden af enhver ingrediens efter dit valg. Så simpelthen at lave et frisk, hjemmelavet måltid vil holde dig i form og sund i det lange løb.
Læs også: 13 Grand Indian Thalis, du skal prøve mindst én gang i dit liv
Er indisk Thali nærende?
Forbered sund thali med nogle enkle retter derhjemme. Fotokredit: istock
Det er vigtigt at spise en afbalanceret kost, og den indiske thali indeholder næsten alle de næringsstoffer, som vores krop kræver. En indisk thali er et fad, der serverer en række forskellige retter fra en bestemt region. En grundlæggende indisk thali består af fødevarer rig på proteiner, kulhydrater, fibre, mineraler og vitaminer. Udover disse har den også mejeriprodukter som ostemasse, kærnemælk og ghee, som er fantastiske for fordøjelsen og tarmens sundhed.
Hvorfor skal vi spise lokale og sæsonbestemte fødevarer?
Spis lokale og årstidens frugter og grøntsager. Fotokredit: istock
Det er sundere at spise mad, der er dyrket i en bestemt region eller i løbet af en bestemt sæson, fordi de er friske og har adskillige immunitetsforstærkende egenskaber. Nogle fødevarer er stadig tilgængelige uden for sæsonen, da de opbevares på køl, hvilket reducerer deres næringsværdi. Så det vil ikke være et sundt valg at spise dem. Udover dette er det også økonomisk fordelagtigt for bønderne og sælgerne at spise lokalt producerede frugter og grøntsager.
Her er nogle lækre opskrifter, du kan prøve
1. Nordindisk Thali
En grundlæggende nordindisk Thali består af dal, sabzi, ris, chapatti, raita og salat. Dette kan nemt tilberedes derhjemme på kortere tid. For fuld opskrift, Klik her.
2. Punjabi Thali
Fra nord er Punjabi thali en tallerken fuld af velsmagende retter lavet i rige krydderier. Thalien består af smør kylling, paneer smør masala, dal makhanitandoori roti, laccha paratha osv.
3. Sydindiske Bananblad Thali
Bananblad thali er en traditionel thali serveret i den sydlige region af Indien. Den består af ris, fisk, sambar, rasam osv. For fuld opskrift, Klik her.
4. Vrat Ki Thali
Folk, der holder faster, tilbereder en speciel thali, der består af falahari-fødevarer, aloo, sabudana, kuttu ki roti, frugter osv. For fuld opskrift, Klik her.
5. Proteinrig Thali
En proteinrig thali omfatter madretter, der er en god proteinkilde som kylling, paneer, soja osv. For fuld opskrift, Klik her.
At spise lokal, sæsonbestemt og frisklavet hjemmemad er langt et sundere livsvalg, og vi håber, at du vil blive inspireret til at træffe det valg mindst et par gange om ugen. Efterlad os en kommentar nedenfor for at dele dine tanker om hjemmelavet mad.