November 30, 2022


জনসাধারণের জন্য বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ প্রথম জেনেটিকালি মডিফাইড (জিএম) খাবার ছিল একটি টমেটো, যা 1994 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভাবিত হয়েছিল।

তারপর থেকে, ভুট্টা, তুলা, আলু এবং গোলাপী আনারস সহ বিভিন্ন জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাবারের একটি সংখ্যা তৈরি করা হয়েছে।

যদিও জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাবারগুলি এখনও কিছুটা খারাপ র‍্যাপ পেতে পারে, আসলে একটি জীবের জেনেটিক্স পরিবর্তন করা সার্থক হতে পারে এমন অনেকগুলি ভাল কারণ রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাবারের অনেক প্রজাতি তাদের রোগ প্রতিরোধী করে তুলেছে।

খাবারগুলিকে আরও পুষ্টিকর করার জন্য পরিবর্তন করাও সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ সোনালী চাল নিন। দরিদ্র দেশগুলিতে এই পুষ্টির ঘাটতিগুলি মোকাবেলা করার জন্য এই শস্যটি ভিটামিন এ-এর উচ্চ স্তরের জন্য তৈরি করা হয়েছিল।

এছাড়াও পড়ুন | শুষ্ক, অবিশ্বস্ত আবহাওয়ায়, ভারতীয় কৃষকরা শুষ্ক জমি পুনরুদ্ধার করে

কিন্তু 1994 সাল থেকে জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাবারের সমস্ত উন্নয়ন সত্ত্বেও, খুব কম পণ্যই বাজারে এসেছে।

কিছু দেশে সরকারী নীতিনির্ধারকদের অনিচ্ছার পাশাপাশি জিএম পণ্য সম্পর্কে সাধারণ জনগণের ক্রমাগত অজ্ঞতা ল্যাব থেকে বাজারে স্থানান্তরিত জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাবারের অগ্রগতিকে বাধাগ্রস্ত করেছে।

এই কারণেই এই সেপ্টেম্বরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেগুনি টমেটোর নিয়ন্ত্রক অনুমোদন এত উত্তেজনাপূর্ণ।

একটি বেগুনি টমেটো তৈরি

গত 14 বছর ধরে, ইংল্যান্ডের নরফোকের জন ইনেস সেন্টারের ক্যাথি মার্টিন এবং ইউজেনিও বুটেলি এবং তাদের দল বেগুনি টমেটো তৈরিতে কাজ করছে।

তাদের লক্ষ্য ছিল একটি টমেটো তৈরি করা যাতে উচ্চ মাত্রার অ্যান্থোসায়ানিন থাকে – যা অপরিবর্তিত টমেটোর পাশাপাশি অ্যান্থোসায়ানিনের উপকারিতা অধ্যয়ন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। দলটি একটি টমেটো পরিবর্তন করতে বেছে নিয়েছে কারণ ফলগুলি সুস্বাদু এবং ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়।

অ্যান্থোসায়ানিন প্রাকৃতিকভাবে অনেক ফল ও সবজিতে পাওয়া যায় যার লাল, বেগুনি বা নীল মাংস বা খোসা আছে – যেমন ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, অবার্গিন এবং লাল বাঁধাকপি।

একটি বেগুনি টমেটো তৈরি করার জন্য, দলটি টমেটোর ডিএনএতে স্ন্যাপড্রাগন থেকে জিন যুক্ত করেছে।

এই পরীক্ষাগুলির শেষ ফলাফল ছিল একটি অনন্য ফল – এবং শুধুমাত্র এটির রঙের কারণে নয়। তারা টমেটোর ইঞ্জিনিয়ারিংয়েও সফল হয়েছে যাতে উচ্চ মাত্রার অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে – ব্লুবেরিতে পাওয়া পরিমাণের সাথে তুলনীয় – যা বিভিন্ন কারণে উপকারী।

বেগুনি টমেটোতে অ্যান্থোসায়ানিনের উচ্চ মাত্রা আসলে লাল টমেটোর তুলনায় তাদের শেলফ লাইফ দ্বিগুণ করতে কাজ করে।

কারণ অ্যান্থোসায়ানিন বেশি পাকাতে দেরি করতে সাহায্য করে এবং ফসল কাটার পরে ছত্রাকের আক্রমণে ফলের সংবেদনশীলতা কমায়।

এছাড়াও পড়ুন | ভারতের বাসমতি থালা সম্প্রসারণের জন্য পাঁচটি নতুন জাত

উচ্চ মাত্রার অ্যান্থোসায়ানিনগুলির আরেকটি সুবিধা হল যে তারা বীজ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য পরাগায়নকারী এবং প্রাণীদের আকর্ষণ করে, যা উদ্ভিদের প্রজনন সাফল্য এবং তাদের ফলন বাড়ায়। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি UV ক্ষতি থেকে গাছপালাকে রক্ষা করে এবং তাদের প্যাথোজেন থেকে রক্ষা করে, যা তাদের বেঁচে থাকাকে সর্বাধিক করে তোলে।

অ্যান্থোসায়ানিন আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো হতে পারে। এগুলি ধারণকারী অন্যান্য খাবারের উপর অধ্যয়নগুলি তাদের কম প্রদাহ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত করেছে। তারা মস্তিষ্ককে রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে, যেমন ডিমেনশিয়া।

যদিও মানুষের উপর বেগুনি টমেটোর উপকারিতা নিয়ে গবেষণা এখনও চলছে, একটি গবেষণা যা ক্যান্সার-প্রবণ ইঁদুরকে বেগুনি টমেটোর সাথে সম্পূরক খাবার খাওয়ায় তা দেখা গেছে যে লাল টমেটো দেওয়া ইঁদুরের তুলনায় তারা আসলে 30% বেশি বাঁচে।

জিএম এর ভবিষ্যত

জাপানে প্রথম জিনোম-সম্পাদিত GABA টমেটো এবং যুক্তরাজ্যে ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ টমেটো সহ গত কয়েক বছরে GM খাবারের ক্ষেত্রে বেশ কিছু উত্তেজনাপূর্ণ উন্নয়ন হয়েছে।

উভয়ই CRISPR জিনোম-সম্পাদনা প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল।

জেনেটিক পরিবর্তন অনেক সুবিধা দিতে পারে। এটি কেবলমাত্র আরও স্থিতিস্থাপক ফসলের বিকাশের মাধ্যমে জলবায়ু পরিবর্তনের চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় আমাদের সাহায্য করতে পারে না, নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং খনিজগুলির উচ্চ স্তরের সাথে উদ্ভিদের প্রজনন আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং অনেক সাধারণ রোগের বোঝা কমিয়ে দিতে পারে।

এবং, GM ফসলগুলি আমাদের নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে যে প্রত্যেকে, তারা যেখানেই থাকুক না কেন, তাদের এবং পরিবেশের জন্য ভাল মানের তাজা পণ্যের অ্যাক্সেস রয়েছে।

জিএম খাবারগুলিও অনেক দেশে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, যার অর্থ হল যে কোনও পণ্য যা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত তা মানব, উদ্ভিদ এবং প্রাণীর স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ।

এখন সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হল বিশ্বজুড়ে আরও বেশি সরকারকে বিক্রির জন্য এই জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাবারগুলি অনুমোদন করা। যদিও জিন-সম্পাদিত ফসলের নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে যুক্তরাজ্য অন্যান্য দেশের চেয়ে এগিয়ে আছে, তবে সেখানে GM বেগুনি টমেটো বিক্রির জন্য দেওয়া হবে কিনা তা বর্তমানে অজানা।

তবে আশা করা হচ্ছে যে বেগুনি টমেটো 2023 সালের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রির জন্য উপলব্ধ হবে।

ইয়াং ইউ দ্বারা, উদ্ভিদ, খাদ্য ও স্বাস্থ্যের পিএইচডি প্রার্থী, কোয়াড্রাম ইনস্টিটিউট (কথোপকথন)



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published.