Hummus er et af de mest alsidige krydderier, og det er også et af de mest undervurderede. Selvom det kan se umærkeligt ud, er det så meget mere, end dets udseende antyder. Hvis du aldrig har lavet det fra bunden derhjemme, så er du gået glip af noget. Muligheden for tilpasning er enorm. Du kan smage den på forskellige måder, skifte basisingrediensen ud afhængigt af, hvad du har til rådighed i dit køkken, og endda forbedre dens præsentation med enkle garniture for at lave en imponerende festforretter. Vigtigst af alt lover vi dig, at den hummus, du laver derhjemme, vil være langt bedre end alt, hvad du kan finde i en krukke i supermarkedet.
I dag har vi en interessant variation til dig. Men før vi kommer ind på opskriften, er her alt, hvad du nogensinde har ønsket at vide om hummus.
Lav hummus med friske grønne ærter.
Læs også: Vil du pifte din tetid op? Lav disse sprøde og krydrede falafler
Hvad er hummus?
Hummus er et krydderi eller dip, der traditionelt er lavet med kikærter, tahini (ristet sesampasta) og citronsaft. Det opstod i Levanten og Egypten og er blevet nydt over hele Mellemøsten, Middelhavet og Nordafrika. Måderne at lave det på er lige så forskellige som de områder, hvor det findes. I årenes løb har den vundet popularitet over hele verden og er let tilgængelig i de fleste storbysupermarkeder i blandt andet Indien, USA og Europa.
Hvordan spiser vi hummus?
Hummus serveres typisk som en dip ledsaget af varmt pitabrød, pitabrød eller andre typer brød. Den serveres også sammen med grøntsags-/salatstænger eller grillet kylling og kød. Det giver en skøn festdip og er nem at lave i store portioner. På det seneste er det også blevet et populært smørepålæg på sandwich og kan rulles i rotis til et mættende måltid.
Serveres hummus varm eller kold?
Traditionelt serveres hummus lidt varm, men det er helt en personlig præference, der kan variere fra person til person eller endda region til region.
Læs også: Nem opskrift på pitabrød: Sådan laver du den libanesiske glæde
Kan hummus laves med andre ingredienser end kikærter?
Hummus er traditionelt lavet med kikærter, men du kan tilføje mange forskellige ingredienser til det, såsom rødbeder, ristet peberfrugt, avocado, oliven og mange flere for at tilføje mere farve og smag til det. Gennem årene har der også været variationer, der helt eliminerer kikærter og bruger ingredienser som hvide bønner, kidneybønner (rajma) og ærter som basisingrediens. Vores specielle variant til dig i dag er en grøn ærte- og myntehummus.
Skal hummus være glat eller tyk?
Purister ville nok gå ind for silkeblød hummus, men igen er det et spørgsmål om personlig præference. Vi anbefaler den glatte variant til kikærtehummus og en lidt grovere til dem lavet med andre bønner og bælgfrugter.
Er hummus høj i protein eller kulhydrater?
Hummus er en fremragende kilde til plantebaseret protein, højt indhold af fibre og gode fedtstoffer. En 100 grams portion kikærtehummus indeholder 8 gram protein og 14 gram kulhydrater (hvoraf 6 gram er kostfibre).
Kan diabetikere spise hummus?
Hummus er en god snack mulighed for diabetikere. Den er fuld af komplekse kulhydrater, høj i kostfibre, protein, hjertesunde enkeltumættede fedtstoffer, vitaminer og mineraler.
Hvad skal man spise med hummus til vægttab?
Hvis du er på en lav-kulhydrat diæt eller undgår raffinerede kulhydrater, så er hummus en god snackmulighed for dig. Du kan nyde det med salat eller grøntsagsstænger som gulerødder, peberfrugt, selleri og agurk til en tilfredsstillende og mættende snack. Du kan endda smøre den på agurk eller salat for at lave brødfri sandwich eller ruller med andet fyld.
Er for meget hummus dårligt for dig?
Som alt andet er nøglen til at nyde hummus mådehold. Indtagelse af for meget kikærtehummus (eller enhver anden form) kan forårsage gas og oppustethed, hvilket kan føre til ubehag i maven eller endda smerter.
Alt, der spises for meget, er ikke godt for helbredet.
Nu for det bedste har vi en speciel hummusopskrift til dig, der bruger grønne ærter som base. Grønne ærter er et lager af næringsstoffer og et populært valg til regulering af blodsukker og diabetes. For ikke at nævne den smukke og levende grønne farve, der kommer fra at blanchere grønne ærter og blande dem med mynte. Det giver en fantastisk festdip, sandwichpålæg eller endda en snack (selvfølgelig med måde).
Grøn Ærte Og Mynte Hummus Opskrift | Sådan laver du grønne ærter og myntehummus
Denne nemme opskrift bruger kun få ingredienser, kan være klar på under 10-15 minutter og er lækker at starte op. Brug friske eller frosne afskallede grønne ærter til denne opskrift. I en stor gryde bringes vand og salt i kog, og de grønne ærter blancheres heri. Kog dem i 3 minutter ved rullende kog, dræn derefter og skyl under koldt rindende vand. Reserver ca. en kop af det saltede kogende vand til senere.
Kog grøntsagerne i en gryde.
I en blender tilsættes ærter, mynteblade, hvidløg og et par spiseskefulde af det reserverede saltede vand. Puls et par gange for at lave en groft malet blanding. Tilsæt tahin, citronsaft og lidt mere vand for at gøre det nemt at purere. Tilsæt vandet i små omgange for at undgå at gøre hummusen for flydende. Blend indtil det er næsten glat, men bevarer lidt tekstur.
Blend de kogte ingredienser.
Lav en fin pasta af det.
Smag til efter salt og juster evt. Til servering overføres hummusen til en serveringsskål, dryppes med olivenolie og pyntes med et drys paprika og mynteblade. Server med varm pita, pita chips eller toasties.
Hvis du har nogle rester, som vi tvivler på, du har, kan du sagtens opbevare dem i køleskabet i 2-3 dage i en lufttæt beholder. Klik her for den fulde opskrift.
Vi håber, du prøver denne grønne ærtehummusopskrift og deler dine reaktioner med os i kommentarerne nedenfor.
Bemærk: Hvis tahini ikke er let tilgængelig i et supermarked i nærheden af dig, ristes du let 100 gram hvid sesam og maler det til en jævn pasta med lidt olivenolie efter behov. Du kan opbevare dette i en lufttæt krukke i køleskabet i cirka en måned.