22. marts 2021 | Guillaume Gruere, Makiko Shigemitsu
Dette års World Water Day fejrer værdien af vand. Vand er afgørende for vores daglige liv. Tænk bare på det glas vand, vi tager til vores måltider. Men i virkeligheden bruger vi faktisk mest vand gennem vores mad. Ifølge FN FAO skal der mellem 2.000 og 5.000 liter vand til at producere en persons daglige fødeindtag. Vand er en uundværlig ingrediens i landbrugsproduktionen, og uden vand ville landmændene ikke være i stand til at dyrke deres afgrøder og fodre deres dyr. Vandusikkerhed betyder derfor fødevareusikkerhed.
Denne virkelighed afspejles imidlertid utilstrækkeligt i de igangværende diskussioner om transformationen af fødevaresystemet. I spidsen op til september 2021 FN-topmøde om fødevaresystemerregeringer, virksomheder og andre interessenter rundt om i verden har ført dialoger og forsøgt at identificere løsninger til at løse problemet fødevaresystemernes tredobbelte udfordring; det vil sige at give fødevaresikkerhed og ernæring til en voksende befolkning; at give levebrød til mennesker, der er involveret i landbruget og langs fødevarekæden, og bidrage til miljømæssig bæredygtighed. Alligevel er vand sjældent i fokus for diskussioner om fødevaresystemer, på trods af dets afgørende betydning for at løse disse udfordringer.
I særdeleshed:
- Et skift mod mere nærende og sundere kostvaner vil få konsekvenser for vandforbruget som vi ikke kan ignorere. Nogle af de sunde fødevarer, vi har brug for, især frugter og grøntsager, kræver, at der produceres en tilstrækkelig mængde vand af god kvalitet.
- Landmænd vil lide uden tilstrækkelig adgang til vand, eller hvis de står over for katastrofale oversvømmelser. I dag har et stigende antal landbrugsregioner kronisk mangel på vand, andre står over for hyppigere tørkeperioder, intense tyfoner eller andre oversvømmelser, som intensiveres under klimaændringer, som alle påvirker landbrugsproduktionen og ofte indkomsten.
- Bæredygtig fødevareproduktion vil ikke ske, hvis vandet ikke forvaltes ordentligt. Landbruget står for 70 procent af det globale ferskvandsudtag og er fortsat en vigtig kilde til vandforurening. FN’s mål for bæredygtig udvikling om vand (SDG 6) omfatter specifikke mål for kunstvanding.
Heldigvis er vand- og landbrugsspørgsmål ikke nye for landmænd, private virksomheder og regeringer. Håndtering af vand til kunstvanding, styrkelse af modstandsdygtigheden over for landbrugets vandrisici og reduktion af landbrugets forurening er anerkendte mål deles af mange offentlige og private interessenter i OECD- og G20-landene.
Især regeringerne i OECD-landene har gjort fremskridt i forvaltningen af vand i landbruget. EN 2020 OECD undersøgelse undersøgte regeringers handlinger på landbrug og vand mellem 2009 og 2019 og fandt væsentlige ændringer i forvaltningen af vandmængde, vandkvalitet og vandrisici i landbruget (figur 1). Desuden viste det, at disse ændringer i gennemsnit var relativt i overensstemmelse med OECD’s retningslinjer for vandpolitik og -forvaltning defineret af 2016 OECD-rådets anbefaling om vand; hvilket også afspejles i Værktøjssæt til vandpolitikker og -styring udgivet i dag.
For at give yderligere indsigt og information til politiske beslutningstagere har OECD udviklet en række landbrug og vandprofiler, syntetisere centrale landbrugs- og vandpolitiske karakteristika og deres udvikling i perioden 2009-19. Disse profiler giver et hurtigt overblik over de vigtigste udfordringer i hvert enkelt land og de vigtigste politiske tilgange, de hidtil har vedtaget for at tackle dem. De viser også, hvad hvert enkelt land har udrettet i løbet af de sidste ti år.
Mens nogle lande har gjort fremskridt hurtigere end andre, har lokale særtræk stor betydning. De lande, der står over for udfordringer med begrænsede vandmængder, har muligvis ikke en impuls til at handle hurtigt. Alligevel betyder klimaændringer, at stivhed i systemerne kan være problematisk, og at være tilpasningsdygtig vil blive stadig vigtigere for landbrugets fremtid. OECD-landene står også over for udfordringer med vandkvalitet, som kræver yderligere opmærksomhed.
Regeringens politikker skal tackle vandrisici for at gøre vand tilgængeligt til fødevareproduktion og for at sikre, at landbrugsproduktionen ikke forurener overflade- og grundvand. Vand er essentielt i vores daglige liv, lige fra det glas vi drikker til den mad, vi sætter på vores borde. At sikre dets bæredygtige brug vil være afgørende for fødevaresystemernes bæredygtighed i fremtiden.